美味冬筍炒臘肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.01W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
冬筍 :250臘肉 :200
輔料
青蒜 :50朝天椒 :1只
紹興黃酒 :1湯匙(15ml)
白砂糖 :5
幹豆豉 :5
鹽 :2
生抽 :15
油 :1湯匙(15ml)
具體步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖,鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
印象中,竹筍總是在春雨過後才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜。