私房炒雞胗怎麼做美味好吃

雞胗的口感耿耿的，吃起來特備可口，但是雞胗做不好就會有些腥，導致整盤菜的口感，那麼今天小編就來給大家介紹一下雞胗的做法，私房炒雞胗，教給大家雞胗的好吃的做法，一般的大家吃到的雞胗都是熟食店裏的熟食，今天就來教大家家常的炒雞胗。

主料

輔料

具體步驟

首先把雞胗洗乾淨，用食鹽混着抓幾下，有些表面還有金色得一層皮要清除乾淨

雞胗焯水，雞胗和薑片放入鍋內，冷水沒過雞胗

加熱等水燒開，等血沫不再增加關火

焯過的水倒掉，清洗掉雞胗上的血沫。重新加入冷水加熱，這次是要將雞胗煮熟。先大火燒開，再轉小火，過30分鐘左右基本上雞胗就全熟了。

在煮雞胗的這段時間，正好可以來處理配料。幹辣椒切段，蒜頭和蔥都切碎

雞胗撈出來等晾涼切片

下面開始炒香配料，鍋里加少量油，油溫7,8成的時候，轉小火依次放入幹辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止溫度過高配料變黑）

關火，再放入雞胗片，白芝麻，鹽和老乾媽香辣菜（1斤雞胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用鍋的餘溫，充分攪拌

裝盤，灑上蔥花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鮮香，用來下酒很不錯哦