美味過油肉炒木耳怎麼做美味好吃

木耳是人們日常生活中比較常見的一種食材，也是食用菌類的一種。經常食用，可以提高人體的免疫力， 解毒養血。是一種廣受大家喜愛的菜品。今天教大家制作的是一道美味營養十足的過油肉炒木耳。它是一道鮮香可口的美味佳餚，也是一道極佳的下酒菜。

主料

輔料

具體步驟

扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉着片成0.33釐米厚的長帶片，然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6釐米，寬4釐米的斜方形片。

冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。

把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油(5克)、鹽拌勻醃漬8小時。

冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油(10克)，溼澱粉(10克)調成芡汁。

炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油(15克)，放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油(15克)即可出鍋。