醪糟滿屋飄香 - 無糖自甜！圖解

醪糟又叫甜酒、米酒，是糯米經發酵而製成，其中一個最主要的東西就是甜酒麴，糯米全靠它發酵，兩千克米配八克甜酒麴，裝甜酒麴的盆一定要乾淨，無水無油無鹽。發酵好的醪糟滿屋飄香，無糖自甜，可以用來煮湯圓，荷包蛋，配冰粉等等。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

首先將所有的鍋盆清洗乾淨，無油，無鹽無水。糯米用水泡四個小時左右。

第二步

泡好的糯米瀝乾水分。

第三步

放進蒸鍋大火蒸30分鐘。

第四步

蒸熟的糯米變得透明。

第五步

攤開放涼。

第六步

準備甜酒麴。趁着糯米還有餘溫的時候，用手邊攪邊撒。

第七步

將和好甜酒麴的糯米放進一個盆裏，中間挖一個洞。

第八步

最後撒點甜酒麴在表面和洞口，再澆上涼開水。

第九步

完全放涼以後蓋上保鮮膜密封好，放在溫暖的地方發酵或者裹上棉被，發酵期間不要挪動。

第十步

密封發酵時間，夏天兩三天，冬天時間適當延長几天。