阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。

2. 里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。

3. 同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。

烹飪技巧

1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。2.用豆腐乳來調味，濃鬱鹹香又滑順!