家常燉牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切小塊入涼水煮，變色後一塊塊夾起來，不要沾到沫。牛肉里加料酒、醬油、生抽、少許醋、蔥薑蒜、花椒、大料、茴香、桂皮、辣椒，攪拌後放一大勺醬，最好是黃醬，我家只有海天豆瓣醬，只好放了那個。切記先別放鹽，不然肉不容易爛。就這樣醃十幾分鍾待用。

2. 醃肉的過程中燒鍋水，水開後放肉進去燉。如果直接用涼水燉，已經過過熱水的牛肉會變緊，不容易爛，口感不好。

3. 入鍋，醃好的肉和水一起入。記得再加些醬油生抽，試試味道，不夠鹹就放些鹽，如果覺得夠了可以不放。肉味道重些好吃，不過記得肉里加了水，所以不可過鹹，不然肉熟了會特別鹹。高壓鍋三四十分鐘就可以，普通鍋一個到兩個小時吧。我想明天燉土豆，所以水放得多，不喜歡水多可以少放。

4. 出鍋啦醬油偏多樣子有點醜，不過味道好明天用肉湯燉土豆山藥

5. 吃飯啦

烹飪技巧

肉燉前要過水去沫，不然會有腥味