簡易版 - 藍莓麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。

2. 將作法1面糰滾圓，放進發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3. 取主面糰的水將酵素溶解，將所有主面糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種面糰撕成小塊加入一起攪拌至無干粉狀，再轉中速拌成糰。

4. 將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。

5. 將作法4的面糰分割成每個約60公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。

6. 把作法5鬆弛好的面糰壓成圓形後，將30公克粿加蕉包入面糰中間，並把口封緊，放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。

7. 將作法6的面糰擠上藍莓果醬，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可。