支竹鳳爪煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鳳爪洗淨，剁去指甲，再從中間剁開，放入鍋中用中火煮制30分鐘，再撈出瀝乾水份。

2. 將支竹掰成5cm長的小段待用。幹香菇用溫水浸泡至發起，再斜刀切片成薄片。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將鳳爪放入，炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分放入冷水中浸泡20分鐘。

4. 將支竹段放入油中用中火炸至微黃起泡，再迅速放入冷水中浸泡至軟，並洗去油脂，瀝乾水份。

5. 在煲中放入少許油（約10ml），大火燒熱後放入蒜茸和薑片爆香，隨後放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。

6. 最後在煲中調入蠔油、醬油、鹽、紹酒和適量清水（約300ml），大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約30分鐘即可。