特色鳳爪花生煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞爪用剪刀剪去腳趾，改小塊，洗淨備用

2.蔥頭切段，蔥綠切粒子，紅辣椒切圈、薑片、蒜片、八角和花椒適量待用

3.花生先用溫水泡半個鐘頭後瀝乾水分，花菇浸泡半個鐘頭後切小塊

4.起鍋，下少量的油，中小火把雞爪放入炸至起酥，撈出瀝乾油。

5.鍋內重新置少量的油

6.下除去蔥綠和花生以外的所有配料，爆香後倒出備用

7.鍋內下少量的油，下適量的糖，炒出糖色

8.將炒過的所有食材倒入鍋內煸炒上色

9.下適量的鹽

10.下適量的老抽

11.將炒好的所有食材倒入高壓鍋內，一次性注入適量的清水

12.加入泡發過的花生米

13.大火，煮到高壓鍋出氣

14.改小火慢煲半個鐘頭左右

15.出鍋後，撒上蔥花，吃的時候攪拌一下，好美的蔥香呀

烹飪技巧

1.有時間建議用砂鍋來煲比較正宗。2.用高壓鍋要特別注意火力變換，不要燒糊，因爲鳳爪都是膠原蛋白，很粘，容易燒糊。