特別的炒花蛤怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮活花蛤買的時候若沒有完全吐淨沙，可要些海水回來，放在盆中繼續吐沙。清水洗淨，控水備用

2.乾紅椒、蔥、姜、蒜、紅洋蔥切好備用

3.炒鍋置於火上，油燒熱後，放入乾紅椒

4.再放入蔥、姜、蒜爆香

5.倒入花蛤，大火爆炒，再加入醬油、糖、少許精鹽、紅洋蔥，繼續翻炒至花蛤張開即熟

6.出鍋裝盤（因量大隻好裝盆），味道鮮美的炒花蛤就完成了

烹飪技巧

1.在購買花蛤時一般商家都會說明是否吐淨沙，儘量購買吐淨沙的花蛤，若是沒有吐淨沙，購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。千萬別信回來往自來水裏加點鹽的方法，這個不好使呵！2.炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個別不暴開的有可能買的時候就是死的。3.炒的時候要儘量少加鹽，否則很容易鹹了4.別忘記要加點白糖，味道更鮮美。