家庭版響油油麥菜怎麼做美味好吃

響油油麥菜是油麥菜最簡單最省事的做法。油麥菜被開水焯過之後少了原本的生澀，色澤碧綠青翠，大蒜經熱油一澆少了辛辣的口感，蒜獨有的香味撲鼻而來。在天氣漸暖，氣溫回升的日子裏，這樣一道快手菜，口感清爽，色澤鮮亮，不僅能夠緩解腸胃的油膩，更能喚起我們心裏復甦的春意與心情。

主料

輔料

具體步驟

1.油麥菜去根，用清水沖洗乾淨；（洗的時候，鍋裏就可以燒水了）

2.鍋裏開水，把清洗後的油麥菜放進去；

3.用筷子攪拌一下。讓油麥菜的葉子完全浸入到開水鍋裏，看到葉片燙熟即可撈出（不超過1分鐘）

4.快速的放進涼水中過涼，然後瀝水。過涼水可以讓葉子保持翠綠並且口感清脆；

5.大蒜用刀拍扁，去皮；

6.切成蒜碎；

7.油麥菜擺在盤中，蒜放在菜上面；

8.炒鍋上火燒熱，放適量的食用油燒熱；

9.將熱油澆在蒜上面，能夠聽到“吱吱”的響聲，撒點鹽調味即可食用；

10.這樣被澆過熱油的蒜不會辣，還有蒜香味，特別好吃。而油麥菜脆嫩爽口，這個做法也是以最短的時間對油麥菜進行了加工，保持了油麥菜的營養和口感不受影響，所以也是我家常吃的一道菜。不過話說現在大蒜好貴啊，一顆蒜居然要一塊多錢啊！

烹飪技巧

1、油麥菜在開水鍋裏燙熟後要快速的放進涼水中過涼，然後瀝水，這樣可以讓葉子保持翠綠並且口感清脆。