回味無窮的涼拌牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.滷好的牛肉！【牛肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水！把焯好水的牛肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右！把泡好的牛肉放進大湯鍋裏！加入沖洗乾淨的調料A（香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒）。（用篩網裝着在水龍頭下衝洗很方便）加入適量清水，和調料B（姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙）裏所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘！轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裏自然冷卻即可！也可以直接用電壓力鍋，按“蹄筋健”更方便！】

2.把滷好的牛肉切成薄片備用！

3.蒜瓣剁成碎末，青紅尖椒切碎備用！

4.切好的牛肉裏面加入蒜末，青紅尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，雞精！

5.帶上一次性手套，抓勻醃製片刻入味兒！

6.做好的涼拌牛肉，麻辣鮮香，用來佐餐，下酒都不錯哦！

7.成品圖

8.成品圖

9.成品圖

10.成品圖

烹飪技巧

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