回味無窮的芒果千層蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.65W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋 :3個牛奶 :260
黃油 :15
低筋麪粉 :80
糖粉 :30
輔料
淡奶油 :300芒果 :適量
具體步驟
1.雞蛋在大碗裏打散,加入糖粉,攪打均勻。
2.再加入牛奶拌勻
3.低筋麪粉篩入蛋奶液裏,繼續用打蛋器攪打均勻
4.黃油隔水加熱熔化以後,倒入麪糊裏,攪打均勻
5.將麪糊過篩二次。千層皮的麪糊就做好了,可放冰箱靜止半小時更融合
6.不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油
7.倒入一勺麪糊,迅速晃動平底鍋,使麪糊在鍋底攤成薄薄的一層
8.煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子裏。趁熱將餅皮鋪平
9.餅皮都煎好後,用模具整形成圓形。我這裏用的是活底蛋糕模具的底部
10.芒果切粒備用
11.將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉,用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。
12.把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面
13.,挖一勺動物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一層就可以。
14.鋪上芒果粒
15.再鋪上一層動物性淡奶油,用勺子背抹平,然後蓋上一張餅皮,再塗抹一層淡奶油,鋪芒果,塗抹淡奶油,鋪餅皮,直至餅皮用完
16.然後把四周多餘的奶油用抹刀刮一下,做好後放冰箱冷藏3個小時以上
17.吃的時候取出切開,切的時候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀
1.要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒得太熱,麪糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來得麪糊會很厚;鍋不夠熱,麪糊攤開後不凝固,流動性太強,也無法攤薄,形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度,煎壞了也沒關係,當鍋的溫度剛剛好時,煎剩下的餅皮就會很順利了2.如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺3.餅皮煎好後,如果想更快冷卻,分成2-3盤放在盤子裏,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。4.剛做好的蛋糕不要馬上切,否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面