#愛美食#龍井蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將大蝦去頭去皮去蝦線。

2.清洗乾淨。

3.撈入碗中。

4.加入少許蛋清和鹽。輕輕攪拌至有粘性時加入溼澱粉，加味精醃一會入味。

5.將龍井茶放入碗中。

6.80度的水倒入沖茶，一分鐘後倒出部分茶湯，剩下的茶葉和茶湯待用。

7.將炒鍋用中火燒熱，加入豬油，四成熱時將蝦仁倒入鍋迅速用筷子劃散。蝦仁白玉色時起鍋。瀝去豬油。

8.將蝦仁倒入油鍋，倒入剩於的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒翻炒數次，起鍋裝盤。

烹飪技巧

也可以用植物油。蝦要去蝦腸蝦線清洗乾淨。