家常菜龍井蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蝦仁洗淨去沙線。

2.蝦仁用料酒，鹽，雞蛋清，玉米澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.油溫七成熱，下入蝦仁炸制十幾秒撈出。

4.龍井茶用70-80°的水沖泡半分鐘，瀝掉茶水，此爲洗茶。

5.往茶葉中再倒入適量70-80°的水，泡1-2分鐘，茶葉稍微上色即可。

6.鍋留少許底油，放入蝦仁，緊接着倒入適量茶水和茶葉，加鹽，翻勻出鍋即可。

烹飪技巧

蝦仁下油鍋七成油溫滑炒十幾秒即可，時間長，蝦肉易老，影響口感。