紫薯毛毛蟲麪包簡單版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.15克麪粉加入65克鮮奶混合，小火熬煮成糊狀，晾涼，入冰箱冷藏數小時後作爲湯種。

2.210克麪粉1個雞蛋15克橄欖油1克鹽30克白糖放入料理盆中。

3.加入湯種麪糰，混合拌勻。

4.加入60克鮮奶。

5.攪拌至無干粉；手工揉麪至麪筋擴展，加入酵母，繼續揉10分鐘。麪糰收入保鮮盒，入冰箱冷藏發酵24小時。

6.準備好紫薯。

7.隔水蒸熟。

8.過濾成細膩薯泥，入不粘鍋用油炒幹水分。

9.加入香草粉，拌勻備用。

10.麪糰發酵2倍大。

11.排氣、分割成四份，鬆弛15分鐘。

12.取一份麪糰擀開，整理成長方形。

13.放上紫薯泥。

14.從一邊捲起，留1/3處均勻剪成條狀。

15.將麪條拉起抻長繞過麪包在另一邊固定粘合好。

16.整理成毛毛蟲狀，放入烤盤，置溫暖處餳發30分鐘。

17.刷上蛋液。

18.烤箱預熱，上下火170度，中層，20分鐘。（忽略那碗水，發酵時候用過，烘烤麪包拍照後發現沒取出來）

烹飪技巧

1、紫薯作爲餡料，加入油糖炒幹水分後使用。2、沒有香草粉可以不用加。3、烘焙溫度和時間根據所用烤箱性能靈活掌握。