西式毛毛蟲麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑麪糰後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。

2.將麪糰發酵至2倍大

3.將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啓烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘。等模具裏面團發酵至2倍大小時，在表面刷上全蛋液。

4.熄火加入高筋麪粉。

5.迅速用筷子攪拌均勻。

6.將麪糰放至體溫溫度後，分次加入打散的全蛋液。

7.每加入少許蛋液，再攪拌一次

8.如此反覆將麪糊攪拌成可拉起尖角的麪糊。（如麪糊太乾，可添加少許蛋液）

9.裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴，將攪好的麪糊裝入擠花袋中。

10.將麪糊擠在發酵好，並刷上蛋液的麪包上。

11.烤箱170度預熱10分鐘【注意：由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。爲了節省電能，我同時放入兩個烤盤的麪包一起烤，原廠烤盤置二層，三能烤盤置最下層，烤制7分鐘；調換兩個烤盤的位置烤6分鐘；最後再次調換兩個烤盤的位置，上層加蓋錫紙，上管調到140度下管溫度不變，烤7分鐘，共20分鐘。

12.烤好的成品，倒出模具，放在烤網上晾涼即可。

13.胖墩墩的毛毛蟲麪包就做好了，嘗一個吧。

烹飪技巧

1、由於各烤箱脾氣不同，要掌握烤箱的脾氣和它做好朋友。配方是170度20分鐘，我的實際操作是上火150度，下火170度。2、爲了節省電能，我同時放入兩個烤盤的麪包一起烤要注意的是：原廠烤盤較薄置二層，三能烤盤受熱慢置最下層，烤制7分鐘；調換兩個烤盤的位置烤6分鐘；最後再次調換兩個烤盤的位置，上層加蓋錫紙，上管調到140度下管溫度不變，烤7分鐘，共20分鐘。一爐同時烤兩層烤8只麪條好過癮！