鮮嫩的東江豆腐煲怎麼做美味好吃

豆腐，屬於豆製品，富含豐富的維生素，和適量的蛋白質和人體所需的微量元素，豬肉，魚肉富含豐富的蛋白質和適量的脂肪，香菇等屬於蔬菜類，蝦米既美味又富含豐富的營養價值，東江豆腐煲，不僅味道鮮嫩，口感細膩，而且富含豐富的營養價值，是適合家常菜的首選。

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐用清水沖洗一下撈起瀝水，蔥洗淨切碎，磨點薑蓉備用。

2.瘦肉、魚肉用料理機打成泥待用。冬菇蝦米提前用水泡軟。

3.蝦米切碎與魚肉泥豬肉泥加入適量鹽生粉薑蓉一個蛋清攪拌均勻，在盤子裏摔打至肉餡起膠，再放點蔥。

4.豆腐切開小方塊。

5.用小勺在豆腐中間挖個小洞，挖出的豆腐先放一邊。

6.把餡料釀入豆腐中，輕輕壓緊。

7.鍋起油後小火，把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制，定型後再翻過來。

8.把豆腐雙面煎至微黃。

9.再把剛纔挖出來的豆腐也放下鍋煎一下。用生粉加適量生抽和水打個芡。

10.把煎好的豆腐轉到瓦煲，蓋好鍋蓋小火慢煮3分鐘，撒上蔥花燜一會即可原煲上桌。

11.外皮堅實金黃，內裏嫩味鮮甜。

烹飪技巧

1、做肉餡時候加個蛋清，或在挖開的豆腐洞灑上一點生粉肉餡就不會散開。煎的時候，肉面先朝下，等煎成定型後再翻過來。