焦黃東江釀豆腐怎麼做美味好吃

東江釀豆腐這道菜外焦裏嫩，色澤金黃，豆腐是由黃豆等大豆品製成，含有比肉和奶更多的蛋白質和鈣，含有豐富的營養物質。而且這道菜裏面含有豬肉，所以這道菜也是葷素搭配，營養價值很高的，而且它的製作方法也是很簡單的，很適合在家裏面做。

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐塊對半切開

2.肥瘦相間的豬肉洗淨瀝乾水，剁碎、幹蔥頭去須去皮洗淨剁碎、黑木耳泡軟後去根部剁碎、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

3.在切開的豆腐中間用筷子或湯匙開個小口。

4.食指與拇指稍用力捏緊豆腐、尾指輕頂起豆腐底部。塞進拌好的餡料。

5.依次逐個釀好

6.砂鍋開小火燒熱，底部滴幾滴油。

7.釀好的豆腐餡料朝下平鋪好。

8.加上適量清水或高湯。

9.遮上鍋蓋保持中火燜煮10分鐘

10.用一個碗調醬汁；蠔油1湯匙、生抽2湯匙、少許雞粉、加上少許清水攪拌均勻。

11.倒進砂鍋內，調成大火煮1分鐘即可。

12.撒下一點香菜或蔥花，原煲上桌食用。

烹飪技巧

鹽水豆腐對初學做釀豆腐的小夥伴們比較容易掌握釀製，學會後用石膏豆腐也一樣簡單。石膏豆腐相對口感比較嫩滑。按各人喜歡挑選食材吧。餡料自己可以隨意變換，沒有炸好的豆腐塊釀好後先用平底鍋煎制一會再放進砂鍋燜煮也是一樣的。