草莓生日蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將5個雞蛋分離，蛋清打入一個無水無油的盆。

2.蛋黃打到另外一個盆裏。

3.蛋黃碗裏倒入牛奶，加入適量的白糖20克，放一點點鹽（2勺），增加甜感。

4.將50克糖大致分成3份，打發蛋白打出起泡後，加一份糖打發。

5.打蛋器先從1到3再5檔，打發到蛋白有細膩的泡沫時，加入一份糖

6.打發到表面有淡淡的紋路的時候在加入一份糖，將蛋白打發到乾性發泡，就是打蛋器停止後擡起的時候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不會倒。（將打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏防止消泡。）

7.將蛋黃稍微打散。烤箱150度預熱。

8.麪粉過篩，讓顆粒磨過去。麪粉倒入蛋黃糊中。

9.刮刀取小一部分蛋白鏟到蛋黃糊裏，不要轉圈，要用切拌的方式。

10.拌好。

11.把蛋黃糊倒在蛋白裏，從底部翻起來往下拌，並且是快速的。混合時間和打發蛋白一樣長，是有必要的。攪拌均勻，讓麪糊看起來很細膩、舒服。

12.倒入麪糊模具，不能倒滿。模具無油無水！用刮刀將麪糊表面劃過，讓麪糊表面平整。（之後要立即烤，不能延時。）拿起模具放在桌上輕震6下，放烤箱，150度烤30分鐘。20分鐘後時，會漲起。如果上色過深 要加蓋錫紙。30分鐘後，溫度低不會開裂。調高點溫度，170度的再烤30分鐘。（要看自家的烤箱脾氣，自行調整溫度）

13.取出，輕震一下，倒扣在四面透風的烤網上，30分鐘後脫模：拿正面，用手輕輕往裏方向，繞一圈，藉助於抹刀劃分離底。

14.在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層奶油和草莓片，然後，根據喜好在表面擺上草莓、巧克力等點綴，即可。

烹飪技巧

1.雞蛋是新鮮、冷藏一天以後的，蛋白盆一定要無水無油2.蛋黃不要打發3.注意蛋黃與油的融合狀態後在加入牛奶4.油一定要選無味的油5.攪拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是說，用炒菜的方法，從底下往上翻，並且是快速的，可以一邊翻拌一邊用手轉動盆來協助翻拌均勻）6.蛋糕模裏邊不要圖油，不要墊油紙，因爲戚風蛋糕是需要藉助模具的邊緣爬升的，如果你塗油或墊油紙了，那麼你的蛋糕肯定是不會長個的。7.戚風蛋糕最忌諱就是沒熟的時候頻繁開啟烤箱門，這個是引發蛋糕不起發的一個重要原因。