自己做的豆沙春捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：豆沙餡、麪粉輔料：植物油、開水（約60度）、鹽

2.把麪粉放盆裏 加少許鹽，開水慢慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪,

3.麪粉吸到水後就成大小不同的小團,接着用手揉麪團

4.把揉好的麪糰，用刮板切成塊，冷卻（一定得冷卻）

5.，冷卻後的麪糰再次多揉揉，揉成麪糰，再搓成長條,分成小劑子約30克的，

6.滾圓、壓扁、擀成厚度一樣的圓片，越薄越好

7.擀開的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,疊起

8.最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好，再擀幾下成薄片

9.把薄片裝在一個大盤子裏

10.蒸鍋加涼水大火燒開，加薄片，蒸8約分鐘左右

11.取出立即將每一張麪皮都輕輕撕開

12.撕開後疊再一起就不會再粘一起了

13.就像這麼薄的片

14.用勺子加點豆沙餡放在皮的下半部

15.從下面的角開始向上卷，卷的時候，用點勁，儘量緊一點

16.然後兩邊捲過來，對齊，在繼續向上卷

17.留一點邊，在邊緣抹上蛋青

18.把抹到蛋清的春捲皮捲過來

19.壓在下面即可

20.熱鍋涼油，油熱7成，加春捲

21.小火慢炸到春捲金黃色撈起即可

烹飪技巧

水不能過燙,過燙的水做出來的春捲皮就缺少韌性,水也不能過多,太軟的麪糰做出來的春捲皮口感粘粘乎乎的保證面片的每一個地方都刷了油,但不能過多,過多面皮會滑走,擀不開來,口感也會差些,沒刷勻或者過少會將面片粘在一起,蒸熟後分不開，春捲皮擀的越薄越好