美味的開洋拌豆腐 - 怎麼做美味好吃

夏天到了，一天比一天熱，有時候真的很怕煮飯煮菜，所以夏天的涼拌菜吃的多。用開洋拌豆腐，是一道既簡單又好吃的家常菜。開洋是用鹽醃製過的、曬成乾的蝦，是鹹的，鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦乾就叫開洋，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬乾。

主料

輔料

具體步驟

開洋用清水浸泡30分鐘，漂淨瀝乾

將蒸熟的土豆倒入一隻大碗內，用勺子碾壓，一邊碾壓一邊放入椰子粉，把椰子粉均勻地攪在土豆泥裏，椰子粉不要一次放入，要邊壓土豆泥邊慢慢放，椰子粉的多少也可根據自己的口味而定。

攪拌完土豆泥和椰子粉後在土豆泥裏放入黑胡椒和乾的羅勒葉，再加入一點鹽攪拌均勻，鹽可起到去膩的作用。

豆腐撈入大盤，把開洋連汁一起倒在豆腐上，攪拌勻即可上桌。

烹飪技巧

1.開洋非常鮮，不放雞精也可以。2.豆腐要用開水燙一下，這樣可以去掉些豆味兒。