清淡營養鹽水鴨肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前將鴨肝用適量清水浸泡一晚，去除鴨肝內的血水和腥味。

2. 撈出鴨肝瀝乾水，去除鴨肝上的筋膜。

3. 鍋中放入適量水（水要能沒過鴨肝），再放入鴨肝一起煮，水溫升高後將水面上的血沫撇清。

4. 浮沫撇清後，放入花椒、薑片、蔥段、料酒、鹽和醬油一起煮，水開後關火加蓋。

5. 讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻，再浸泡4-5個小時，撈出瀝乾切片即可。

烹飪技巧

1、提前將鴨肝用清水浸泡是爲了去除鴨肝內的血水以及腥味，使鴨肝口感更嫩。2、冷水時將鴨肝下鍋是爲了將血沫清除得更徹底，同時也保證了鴨肝的口感更軟，開水下鍋的話鴨肝遇熱收縮口感會硬。3、水開後即關火加蓋，將鴨肝燜熟而不是煮熟，這樣鴨肝的口感特別軟嫩。4、讓鴨肝在鹽水中浸泡數個小時，是爲了使鴨肝更入味。