日式牛肉火鍋 - 還原日本地道風味圖解
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日式牛肉火鍋,即大衆所知的壽喜鍋。它是日本當地的一道特色美食。它的做法基本上和國內的火鍋做法一樣,但它的味道,卻和國內火鍋有所差異。因爲日本飲食習慣比較清淡,所以日式牛肉火鍋的做法趨向清淡。正是因爲這種清淡的做法,食材才能保留其本身的原汁原味。
主料
昆布 :150g柴魚片 :100克
老豆腐 :半塊
胡蘿蔔 :半根
娃娃菜 :兩顆
香菇 :五個
大蔥 :半根
海鮮菇 :100克
魔芋結 :六個
牛肉片 :300克
輔料
味啉 :45毫升日本清酒 :45毫升
日式醬油 :45毫升
糖 :3勺
詳細步驟:
第一步
昆布放入沸水中燙5分鐘
第二步
把柴魚片放入到昆布湯中,煮20分鐘,然後過濾出高湯
第三步
準備一個碗,倒入日本清酒,日本醬油,味啉,然後調成醬汁
第四步
把煮好的高湯倒入到醬汁裏,攪拌均勻備用
第五步
將老豆腐切片,然後放到鍋中,小火煎至兩面金黃
第六步
把胡蘿蔔大蔥切片,娃娃菜掰開,香菇切成十字樣式,
第七步
把所有的食材放入到鍋中,擺好
第八步
加入由醬汁和高湯混合調成的湯底
第九步
小火煮熟即可開吃
烹飪技巧:
老豆腐煎至金黃,然後煮着好吃些