蒜蓉辣椒醬的做法 【蒜蓉辣椒醬】香辣好滋味 蒜蓉辣椒醬怎麼做

“自從11年偶然的機會接觸美食網站，才知道可以把自己做的菜發在網站上，還可以和朋友學到自己不會做的菜菜，也是從11年才學會的蒸饅頭，從那時起把我喜歡美食的細胞激發出來了，買烤箱，麪包機，烙餅鍋，各種烘焙用具，那也真的瘋狂了一陣，麪包，蛋糕不能天天吃，也不能天天做，中國人的胃口還是要中國的菜菜才能喂得滿足，我炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜麪醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬，郫縣豆瓣醬都是家裏長備的，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了，只是價格好貴，一小罐210克就要十幾塊錢，最多炒三次花甲就用完了，是真心的貴，把貴放在一邊，這些醬中防腐劑添加了一大堆，能自制的還是自己做，既便宜又免去吃那些化學添加劑。
菜場看到新鮮的紅辣椒，還不貴，3.5一斤，果斷買了兩斤多，想着做剁椒，剁椒已經做過，就想着嘗試蒜蓉辣椒醬，看了不少帖子，綜合一下，根據自家的口味調整，熬好的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃郁，甜鹹適中，辣不刺喉，不管是拌個小涼菜還是炒肉菜，都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，當然用黃瓜生菜蘸着吃，也是很爽口的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蒜蓉辣椒醬的做法步驟

• 1、準備好原料和配料；

• 2、紅尖椒洗淨晾乾，大蒜去皮，切厚片，生薑洗淨去皮切小塊；

• 3、把姜塊放入料理杯中；

• 4、蓋好蓋子，接通電源，一檔兩檔交替打，十幾秒就把生薑打碎了；

• 5、把大蒜放入料理杯中；

• 6、同生姜的方法一樣，把大蒜打碎；

• 7、把辣椒切小段；

• 8、辣椒段放入料理杯中；

• 9、把辣椒打碎；

• 10、三種原料都打好；

• 11、鍋中放油，開小火，放入薑末；

• 12、放入蒜末炒出水汽；

• 13、把蒜末薑末炒出香味後，放入豆瓣醬炒勻；

• 14、放入白糖，直至白糖融化；

• 15、放入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟要不停的攪動，以免粘鍋；

• 16、炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，放入鹽和白醋；

• 17、繼續炒至鹽融化，此時辣椒醬的顏色洪亮，關火放入白酒炒勻，辣椒醬就炒好了；

• 18、稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子如冰箱冷藏室儲存。（如果現吃，盛入適量小碗中，蘸黃瓜，摸饅頭都是不錯的選擇）。

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

小提示:
1、所有原料都要洗淨晾乾水分，裝辣椒醬的罐子也要提前消毒晾乾。
2、喜歡酸一點的可以增加白醋的量，我家只有這些了，高度白酒爲了增香防腐，沒有也可以不加。
3、取食辣椒醬道時候，保證勺子無水無油，以免辣椒醬壞掉。
4、油的量不建議減少，一來保證辣椒醬的口感，二來保證辣醬不變質。