「美味可口」蝦仁餃子餡的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.13W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
蝦仁 :80肉泥 :180
輔料
油 :適量鹽 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
糖 :適量
胡椒 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
將大蝦剝殼,去除蝦線並切成大粒備用。
蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。
肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注:這裏肉泥有400克,今天調的蝦仁餃子餡只用了180克,餘下的用作它用。
全部攪拌均勻備用。
另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,並調入適量的蠔油。
.打水攪均。注:水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。
再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。
小貼士1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。2.水要一點點的加,加點水,拌均,再加點水,再拌均。3.蝦仁切成大粒,增加顆粒和層次口感。4.先拌肉餡再加入蝦仁拌