口感不錯的滑炒豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備的材料。

2.將豬肝切成薄片後，反覆沖洗去血沫，並放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘，再次清洗豬肝，直到血沫被衝淨。

3.將洗淨的豬肝控幹水分放入碗中，加鹽、生粉醃製待用。

4. 碗中調汁：（白醋3湯匙、鹽1/2小匙、幹澱粉1茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、糖少許、料酒1小匙、香油1小匙）

5.原鍋洗淨後倒入少許底油，放入蔥薑蒜末炒香。

6.放入豬肝，炒到變色後撈出備用。

7.鍋中餘油，放入黃瓜和木耳翻炒後盛出。

8. 放入豬肝翻炒。

9.快速的倒入芡汁。大火快速翻炒約10秒鐘即可。

烹飪技巧

豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝乾再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。