心形戚風蛋糕的做法 八寸心形戚風蛋糕 心形戚風蛋糕怎麼做

“chiffoncake，戚風蛋糕，意如雪紡稠,喜歡它細棉滑軟如絲綢的口感，灑上微苦的可可粉，裝飾最愛的黃桃。一個美好的午後開始了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，我用糖霜代替砂糖，更細滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黃。

• 2、蛋黃蛋白分離後。打發蛋白，必須無油無水，否則一滴都會失敗。蛋白打發魚眼泡狀，加入1／3糖。

• 3、打發成濃稠狀加入1／3糖。

• 4、打發成波紋狀，加剩下的1／3糖。

• 5、蛋白打發到小直角的狀態就可以了，放入冰箱冷藏。

• 6、蛋黃加30克糖攪拌均勻。

• 7、加入40克色拉油攪拌。

• 8、加入40克奶攪拌。

• 9、篩入低粉攪拌。

• 10、攪拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底攪拌均勻。

• 11、之後倒入蛋白攪拌均勻。

• 12、倒入心型模具開始烤，上下火170度，45分鐘。

• 13、出爐脫模稍微冷卻，金鑽植奶打發成波紋狀，抹上蛋糕表面和側邊。

• 14、油紙剪心型放蛋糕上，篩入可可粉。

• 15、剝離油紙，切黃桃裝飾。

• 16、和我一起享受陽光的午後吧。