心形戚風蛋糕的做法 圓形，心形戚風蛋糕 心形戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以來烤蛋糕都是一個一個的烤，還從沒試過兩個一起烤呢，因爲擔心蛋糕受熱不均勻，成品會受影響……這次首次嘗試，很成功，兩個蛋糕的成色沒有絲毫受影響，高度，蓬鬆度都是我想要的，開心！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，分別裝入無水無油容器中，蛋黃容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖攪拌均勻

• 2、不用過度攪拌，防止蛋黃起筋

• 3、篩入低粉和玉米澱粉

• 4、手動蛋抽攪拌均勻

• 5、蛋白加入幾滴檸檬汁

• 6、電動打蛋器打發蛋白，糖分2次加入，打至硬性發泡即可

• 7、提起打蛋器，蛋白出現小尖角爲硬性發泡

• 8、將3分之一蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，勿劃圈攪拌(加入蛋白霜前，將蛋黃糊稍攪拌一下)

• 9、蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中上下翻拌均勻，勿劃圈攪拌，防止消泡

• 10、倒入兩個模具中，震出氣泡

• 11、放入預熱好的烤箱中下層上下火120度烤50分鐘

• 12、出爐，震幾下倒扣，涼後脫模