心形戚風蛋糕的做法 - 心形戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕，那清柔、綿軟的口感，總也吃不夠。這次用了心形模具，做了這個10寸的戚風大蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料：普通麪粉、玉米澱粉（已經混合並過篩）、雞蛋、白糖。

• 2、將蛋白與蛋黃分離。

• 3、蛋黃中加25克白糖，蛋白中加55克白糖。

• 4、蛋黃和白糖攪拌均勻，加入純淨水攪拌均勻。

• 5、蛋黃中加入過篩的麪粉。

• 6、攪拌均勻。

• 7、蛋白中加入鹽和白醋，用電動打蛋器先慢速後快速進行攪打。

• 8、當打蛋器上出現小尖角時，蛋白打發完畢。

• 9、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，不要畫圈攪拌，要切拌哦。

• 10、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。

• 11、繼續切拌均勻，這時可以預熱烤箱啦，上下火140度。

• 12、將攪拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上震幾下，烤箱預熱完成後放入烤箱，上下火140度，烤70分鐘，表面上色均勻，用手輕壓蛋糕表面，能迅速回彈。

• 13、成品。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，要根據使用麪粉的吸水性添加液體。
2、各家烤箱溫度不同，根據自家烤箱特性設定溫度。
3、方子中的材料，烤了一個10寸心形蛋糕，還有兩個小蛋糕。
4、方子中的白糖用量剛剛有點甜，喜歡甜的，可以增加白糖的量。