鮮美的麻辣香水魚怎麼做美味好吃

麻辣香水魚作爲一道地地道道的川菜，着實征服了全國人民的胃啊。這道菜的特點就是又麻又辣。魚肉鮮嫩，輔料濃香。加上魚肉本身含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，對人體的血液循環有利。經常食用魚肉能抗衰老、養顏，並且對腫瘤也有一定的防治作用。

主料

輔料

具體步驟

1.草魚

2.乾紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片

3.草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘

4.將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

5.炒鍋內放入油，放入姜、蔥，乾紅椒段炒出香味

6.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

7.加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及滷料包，轉小火煮2分鐘

8.滑入魚塊

9.砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

10.將湯燒沸後，移入砂鍋內，再次燒開後，撇去浮沫

11.轉小火加蓋略煮入味

12.炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色

13.趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可

烹飪技巧

1、花椒、辣椒的用量依據自己的口味來放。2、配菜可依據自己的喜好搭配。