美味的麻辣鮮香水煮魚怎麼做美味好吃

麻辣鮮香水煮魚作爲一道經常出沒於人們的餐桌之上的美食，所需要的食材主要誒鱸魚、生菜、花椰菜、小米辣。鱸魚作爲魚類的一種，肉質鮮嫩，富含豐富的營養物質，備受人們的喜愛，愛搭上生菜、花椰菜以及小米辣經過高溫的處理，美味而又營養。

主料

輔料

具體步驟

準備好鱸魚一條，大約一斤或一斤半

準備好生菜、小米椒、花椰菜、姜、蔥、花椒

魚清洗乾淨去鱗去內臟切下魚頭，魚身分成兩半再順着魚骨片下魚肉，將魚骨魚頭切段（可以另外做湯）

刀45度角斜着從魚尾開始片下魚肉

撒上蛋清一個、油半湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙用手抓勻醃10分鐘

醃好的魚肉放上半湯匙澱粉拌勻

鍋裏放油放蔥姜炒香

加入兩碗水燒開調入鹽和胡椒粉

先放入花椰菜焯燙到變色再下生菜焯至變色

取一大碗，生菜鋪在碗底花椰菜放在上面

鍋裏的水燒開調中火下魚片開大火焯燙30秒

魚片撈出放到碗裏

將鍋裏的湯再次燒開後用濾網過濾一下倒在裝魚片的碗裏

鍋洗淨擦乾，冷油下小米椒和花椒煸至變色

將小米椒和花椒撈出放在魚片上，油燒熱倒在魚片上

烹飪技巧

選魚時最好選擇肉厚刺少的；魚片可以片成雙飛片就是一刀不斷一刀斷，魚片儘量薄；下魚片時最好一片片下，可以分成幾份下；焯燙魚片時間不可過久大約30秒，撈出時最好用漏勺，不然魚片會破掉；不能吃辣的花椒和小米椒過油的時間要短，只撒在表面上要吃時撈出；