美美廚房之梅乾菜燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好五花肉和梅乾菜，五花肉最好買整齊點的，這樣容易定型，梅乾菜是朋友家裏曬得很乾淨

2.五花肉切成麻將塊一般的大小，本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了

3.梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。提前一個小時左右最好才能完全泡發哦

4.然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨，這次還好朋友自己曬得泥沙不多

5.鍋內上水，燒開水後放入切好的五花肉過水，我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用

6.炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角

7.然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色爲止，最好小火熬，不然就變黑了

8.冰糖融化熬好後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒

9.放入提前切好的大蔥段，和生薑片煸炒香

10.接着放入幹辣椒進行煸炒，幹辣椒容易糊變黑，放入之前可以把幹辣椒先過冷水一下這樣會好點

11.蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒

12.把梅乾菜炒至幹香後，放入黃酒炒勻

13.然後再倒入醬油炒勻

14.炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鐘左右吧

15.把肉悶得汁不多的時候用大火收汁，然後撒少許鹽調味。

16.湯汁收幹後我還悶了五分鐘左右，讓肉香更..........

17.愛吃,如同好好活着一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。梅乾菜燒肉雖然簡單,可也是需要用心哦

烹飪技巧

1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。