豆豉辣醬的做法 - 豆豉辣醬怎麼做

“本來想把菜名起爲“貓媽風味豆豉辣醬”滴，但感覺名字長了點，所以就改爲簡潔版滴啦，這個醬醬個人感覺比外面買滴還好“7”呢，不單隻在選材上咱講究質量要上乘，更注意它的衛生品質，還有一樣重要的是，不加任何添加劑，防腐劑啊，絕對綠色健康，讓家人在吃到美味辣醬的同時，更享受到安全的保障，是不是很好呀~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉辣醬的做法步驟

• 1、原料

• 2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裏

• 3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦

• 4、搗成象這樣就可以啦，主要是爲了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味

• 5、小火，冷油，下花椒慢炸

• 6、花椒出味後，用篩把它撈出來不用

• 7、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製

• 8、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊

• 9、放入極少量的鹽

• 10、加入白砂糖

• 11、再放點生抽

• 12、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~

小竅門

做這個醬醬的時候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。