美味茄汁鴨脯怎麼做美味好吃

衆所周知，鴨脯是鴨子身上最好吃的部位，富含豐富的蛋白質和微量元素，所以一道風味獨特又美妙的美食小吃茄汁鴨脯更是讓人喜愛不已。而且色澤鮮亮誘人，口感清脆爽口讓人回味無窮。可能充分領略到美食的魅力，搭配着一碗軟糯香甜的米飯更是美不勝收呢。

主料

輔料

具體步驟

鴨脯肉，洗淨瀝乾後，均勻地打上花刀，放入玻璃碗中：加入食鹽、白糖、蔥姜、蠔油、料酒、魚露、白胡椒粉等作料加蓋醃製2小時左右

鍋燒熱，滴入少許芥花油，將鴨脯皮面朝下，平鋪於炒鍋中，中小火煎制皮微黃起卷後，翻面繼續，待肉面煎微黃後，再翻至皮面朝下，看皮面已比之前更焦黃了，再翻至肉面朝，待鴨肉面，用筷子能戳動時，關火，並揀至案板上，真熱切大塊，碼放盤中

起鍋，青豌豆焯水撈出，鍋中倒少許芥花油，放入少許清水、番茄沙司、白醋和白炒至濃稠，倒入青豌豆，炒勻關火，最後將茄汁淋在鴨脯上，開吃