營養鯽魚菌湯怎麼做美味好吃

鯽魚菌湯，其實這道鯽魚菌湯屬性比較滋補。因爲，鯽魚本身就滋補，菌類，其實就是各種香菇，但是搭配鯽魚也是有這個效果。這道湯有助於滋補養生。菌類則是比較美味可口的。這道湯可以作爲日常家庭的滋補湯，有助於補充蛋白質，對身體有益處。

主料

輔料

具體步驟

1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，擦乾水分

2.鍋內放油，小火，放入薑片略煎

3.放入魚，兩面都煎至發黃

4.加入沒過魚身2釐米的水，大火煮開，中到大火繼續煮20分鐘

5.利用煮魚湯的時間準備輔料，豆腐洗淨切塊，油菜洗淨

6.菌類備好，洗淨切好。我用了4種菌類，除了口蘑和蟹味菇我認識，其餘兩種都不認識

7.煮好的魚湯濃白誘人

8.魚取出另放，魚湯過濾

9.過濾後的魚湯重新開火煮沸，加入豆腐略煮5分鐘

10.加入菌類再煮5分鐘

11.加入小油菜煮熟，調入一小勺鹽即可

烹飪技巧

1.鯽魚一定要選活的！這對於湯的品質十分重要。不必選太大個兒的，小一點兒的可以全身都浸入湯中，更能煮出鮮湯。2.要想湯色濃白，鯽魚是一定要要用油煎的，油不必多，與炒菜用油同量即可。也不必擔心煎破魚皮，除了影響賣相，並不影響湯的味道。3.魚湯想要濃白鮮美，煮湯的火要保持大火或者中大火。4.如果不介意喝湯時需要吐刺，可以不過濾。不過還是建議勤快一點過濾一下，後面吃得放心吃得痛快啊！5.取出的鯽魚可以直接吃，雖然沒有任何調味品，但是活的鯽魚本身的鮮甜味道就十分惹人喜愛了，我就是直接吃的，很快就可以把一整條魚消滅掉。如果覺得太清淡，也可以自己調一點味汁蘸着吃。