孔雀開屏鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. )?將食匙內抹上一層植物油，然後將鵪鶉蛋打入，面上撒上火腿茸，粘上芫荽葉，上籠屜蒸熟起出，卻成琵琶形。

2. ?用油將雞肝、窩貼鱸、百花島、蛋黃卷炸熟，除百花島外，均切成6件。

3. ?在大長碟的末端，用炒熟的長郊菜斜間成6格，便成了孔雀尾的輪廓，每條長郊菜的頂部放上琵琶蛋並將燒雞肝、窩貼鱸、百花島、蛋黃卷等，每式一件，分別按順序排砌格內，作爲孔雀尾?。

4. ?炒勺倒入植物油，在旺火上燒至7～8成熱，放入晾乾脆皮雞，將雞腹朝上、雞背向下放置在漏勺上炸，同時用手勺將熱油反覆從雞腹部刀口澆入腹中。約3～4分鐘後，待雞全身呈棕紅色時，再稍炸一下即可。

5. ?炸好後砍成若干塊，砌成孔雀身，與頭尾等拼在一起即成。另跟勾汁、淮鹽。