酥脆的韭菜蝦皮烀餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 玉米麪內加水，將玉米麪調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度

2. 韭菜洗淨瀝乾水分，切碎

3. 將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮洗淨瀝乾水分,切碎一些也倒入

4. 調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡

5. 平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄（注意別燙到手）

6. 將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻

7. 蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了

烹飪技巧

1、做烀餅的麪糊，可幹可溼，不用很嚴格，較乾的麪糊做出糊餅底部會更加焦脆一些，所以可根據個人喜好決定加水量2、蝦皮切碎一些，更加有利於鈣的吸引3、雞蛋也可先炒熟，再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜裏，一是比較省事，二是可減少油脂攝入，雞蛋的口感也更嫩