美味荷蘭脆皮面包怎麼做美味好吃

這道美味的荷蘭脆皮面包，雖然製作有點複雜，但製出的麪包十分可口。它是在一般麪包的表面覆蓋上一層由大米粉、砂糖、酵母、油、食鹽和清水製成的糊狀物，由於大米粉在烘焙時不會蓬鬆，而會焦化，這使得麪包的表面留有一層脆脆的表皮，吃起來不但有趣而且美味，許多孩子都十分喜歡吃。

主料

輔料

具體步驟

麪糰：中種麪糰90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麥芽糖5克，鹽1.7克，雞蛋11克，酵母0.7克，黃油3.5克，水42克脆皮：高筋粉10克，大米粉60克，酵母1/4小勺，砂糖3克，鹽1克，玉米油10克，水30克

從冰箱中取出事先做好的中種麪糰，分割成小塊，回溫一小時。將麪粉，糖，鹽，酵母倒入麪包桶混合，加入中種麪糰，麥芽糖，雞蛋，黃油，水，放入麪包機，啓動和麪程序。攪拌至能拉出薄膜。放入碗中，發酵2小時。

麪糰長大。分割成三等分，滾圓，鬆弛20分鐘。將脆皮用料倒入碗中，攪拌均勻，備用。將麪糰兩邊向中間摺疊，捏緊收口。成橄欖形，收口向下放置。

擺入烤盤，均勻地抹上一層米糊，最後發酵90分鐘。麪糰長大，放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒噴水一次，三次噴水後，關上烤箱門，調溫至230度，烤約30-40分鐘。表面呈金棕色，出爐。冷卻40分鐘後食用。