蒜蓉大蝦Pizza的做法蒜蓉大蝦Pizza-無需揉出膜的完美麪包底！蒜蓉大蝦Pizza怎麼做

來源：飄香吧 1.94W

“我的口味很特別：麪包底薄但外脆內軟，中式的底太厚像吃麪包一樣；意大利式的皮超薄但偏硬以致邊沿我無法吃。，外面吃到的pizza一般不合我胃口，於是自己研究了自己的一套：以下做法的分量可以做5個8寸大的pizza，一家四口一頓晚飯吃兩個不同口味的，加沙拉就足夠了。剩下的麪糰放冰箱急凍層，保鮮膜包密實，以後要用提前幾小時拿出來解凍就行，爲了省時，先把一次發酵做了，再揉好儲存，以後用時，解凍，整型，二次發酵，進烤箱。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （200克）
高筋麪粉 （300克）
蒜蓉蝦仁 （100克）
香腸（2條）
甜辣椒 （0.25個）
任何類型芝士碎 （200克）

輔料

白糖（25克）
牛奶（260克）
油（60克）
酵母（5克）
pizza醬 （35克）

蒜香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
未知（難度）

蒜蓉大蝦Pizza的做法步驟

1、準備材料
2、第一步材料的食用油不夠60克，所以我乾脆用60克牛油代替
3、低筋，高筋麪粉，糖，酵母，牛奶，油，混合揉麪。不用講究出膜，揉十幾分鍾，麪糰光滑就行。酵母用少量30度水化開。
4、放溫暖溼潤處發酵2-3小時（我放微波爐，裏面置一杯熱開水）
5、發酵到2倍大，拿出來揉到再次光滑，麪糰裏面無空氣。取5分之1（1個8寸pizza的量）整型成pizza底，溫暖溼潤處發酵半小時待用。剩下的麪糰用保鮮膜封好，放冰櫃，日後再吃pizza解凍就行，無需再和麪揉麪。
6、整形後，用叉子戳小洞
7、鋪一層超市買的pizza醬
8、鋪一層芝士。烤箱預熱200度，放烤箱烤8分鐘，保證底熟和底層芝士融化
9、8分鐘後的樣子，芝士溶開了，麪皮變硬但顏色還是淺的
10、加香腸和大蝦。香腸切片，大蝦用蒜蓉和香菜碎醃過。大蝦必須把水分充分吸乾，否則烤期間狂出水。進烤箱烤8分鐘。
11、8分鐘後取出來，撒甜椒塊，再鋪一層芝士。進烤箱烤最後8分鐘。
12、一共是三個8分鐘哦，邊沿外脆內軟，底能承重，不會掉餡！最後的8分鐘可以延長一下，如果你喜歡芝士有焦色的話。
13、放竹板上開切！
14、成品