絕味的自制油條怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.94W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
中筋麪粉 :500輔料
泡打粉 :6小蘇打 :2
水 :265
色拉油 :30
黃油 :10
雞蛋 :1個
鹽 :11
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片,將麪糰取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓摺疊折騰3次。
2.將麪糰包上保鮮膜,放模具裏入冰箱冷藏12小時。這段時間的存放中,麪糰的組織細胞融合的更加充分,傍晚時分和好面,第二天早起炸制。
3.取出冷藏麪糰,用手整理成1cm後的片,再分割成2條長片。
4.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條,未操作的部分用保鮮膜覆蓋防幹皮。
5.每2條一組。用筷子在中間壓一下,稍微伸長再擰下,擰不擰都不打緊的,這步隨便了。
6.炒鍋放油,待油溫升至180度左右下鍋炸,並不斷的用筷子翻動。金黃色時撈起控油。
7.一根香噴噴的健康油條就這樣做成了。
冷藏麪糰取出後回溫10分鐘左右,操作時要是沾手可在麪糰表面抹一點油。水的用量夏季可適量減少,雞蛋爲中等大小50克左右。