DIY - 老婆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備餡料。糯米粉100g+白糖60g+豬油25g+黑芝麻適量

2.鍋內倒入120g水，加入豬油和白糖燒開

3.水開後加入糯米粉和黑芝麻，炒好的糯米餡比較黏，盛出放一邊放涼備用

4.準備油皮，麪粉150g加入半個雞蛋，40g油、白糖20g、適量的水，揉成團放一邊餉分鐘

5.油酥用100g麪粉+60g油揉成團，也放在一邊餉30分鐘

6.麪糰，油酥餉好後，平均分成8份，餡料也分成8份

7.取一份油皮包入油酥，收好口

8.用擀麪杖擀開，從一邊捲起

9.依次做好所有的餅皮，放一邊蓋上保鮮膜餉10分鐘

10.餉好的油皮按扁擀開

11.同樣的從一側捲起

12.再次蓋上保鮮膜餉5分鐘

13.取一塊麪皮從中間對摺起來

14.擀成中間厚兩邊薄的餅皮，取一份糯米餡放在餅皮中間

15.利用大拇指和食指將餅皮收好口

16.收口朝下，用手按扁，在表面劃3道口子，注意劃開餅皮

17.烤盤內鋪上油紙，表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻，烤箱190度25分鐘就可以了

烹飪技巧

麪糰醒發的時候一定記得蓋保鮮膜或者溼布，否則麪皮容易乾麪粉的吸水性不一樣，油酥裏邊油的用量酌情增減，拌勻的油酥略幹，用手捏起來，鬆弛一會就好餅表面劃口子的時候一定要劃開麪皮具體烘焙時間根據個人烤箱脾性不同適當調整