「DIY」麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備主料食材。

2. 豆腐切2cm見方的塊備用。

3. 放微熱的熱水中，加鹽後用中火氽透，然後撈出瀝乾水分。

4. 豬肉剁成細未，加鹽、料酒醃15分鐘。

5. 中火加熱炒鍋中的油，6成熱時放入姜、蒜、辣椒煸香。

6. 將豬肉未放入煸幹水分，烹入一勺料酒去腥,盛出.

7.鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,花椒粉中小火慢慢翻炒出紅油.

8. 放入肉未翻炒片刻。

9.然後放入豆腐輕輕翻炒。

10. 放入一小碗水,放老抽用小火燒至入味3分鐘。

11. 將水澱粉緩緩到入鍋中，轉大火將湯汁收稠，撒上蔥花未.，即可。

烹飪技巧

1、豆腐切丁後，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調時不易碎爛。

2、豆瓣醬很鹹不用放鹽。

3、炒豆瓣醬時要用中火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味。