美味的蛋糕卷（簡單版）怎麼做美味好吃

美味的蛋糕卷，做法簡單，營養豐富，口感酥鬆柔軟，是一道常見的麪食甜點。美味的蛋糕卷由麪粉與雞蛋經過烤制而成，經過烤制的蛋糕卷，表皮金黃，口感酥鬆，香氣誘人，是一道值得一試的美食。而蛋糕卷搭配多種多樣，可根據自己的喜好進行搭配。

主料

輔料

具體步驟

1、蛋黃與蛋清分離—蛋黃，蛋黃與蛋清分離—蛋清。

2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

3、低筋麪粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裏，用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃麪糊。將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。

4、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打蛋清，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）

5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，繼續翻拌均勻。

6、將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麪糊

7、把麪糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麪糊內部的大氣泡跑出

8、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色，蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙，涼了不好撕，稍涼後開始捲起，切片。。