美味的砂鍋燉酸菜怎麼做美味好吃

砂鍋燉酸菜，還是去年表哥請我們到他部隊吃過的一道地道的砂鍋燉酸菜，那個口味至今我還記憶猶新，那個刺激人味蕾的便是正宗的東北酸菜，那個酸菜不像四川的泡菜辣而鹹，它那個酸菜做好以後有股酸菜的濃濃清香味，下飯特別好吃，可惜的是家鄉這邊沒有。

主料

輔料

具體步驟

酸菜切絲，用清水洗一下，攥出水分，這裏注意不要攥太輕，也不要太狠，攥輕了做完的酸菜太酸，攥太狠了酸菜就柴了（硬了）不好吃。

五花肉一塊0.5斤，整塊放入砂鍋裏，填入清水，沒過五花肉快，加入適量料酒，大蔥兩段，調料包一個（八角一朵，桂皮一小塊，大蒜4瓣）鹽一勺，開火煮肉（這步驟可用高壓鍋）。煮到筷子能扎透五花肉爲好。

煮好的五花肉出鍋，切片備用，煮肉的湯不出砂鍋留用，大蔥段撈出來扔掉，調料包留用。

血腸切片備用。

另起一鍋，放入油，（平時家裏炒菜的油即可）蔥花爆鍋，放入攥好的酸菜絲，適量的十三香，醬油少許，煸炒均勻。

炒過的酸菜絲下入剛煮過的五花肉的湯裏。

再把五花肉片，血腸片蓋在酸菜絲的上面，開火燉煮至開鍋，在煮15分鐘，撒入雞精（可以不放），撒入香菜段（可以不放）即可上桌開吃。