超級好吃的臘排骨火鍋怎麼做美味好吃

臘排骨火鍋，雲南麗江的一道地道美食。臘排骨火鍋把味煮出來後先吃肉後喝湯，排骨厚肉而且軟乎，一次可以啃個過癮，最後喝上最晚濃濃的湯作爲結尾，人生得到了極大的滿足。臘排骨經過火鍋的燉煮，美味散發出來，回味悠長，讓食客欲罷不能。

主料

輔料

具體步驟

1.將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;粉條泡1個小時以上。

2.將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。

3.在燉鍋中加入三分之二的水，因爲粉條吸水，所以水要一次加足。

4.放入排骨、姜、大蔥、乾花椒、料酒，並用大火煮開。

5.在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘。

6.放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。

烹飪技巧

1、從麗江回來後，一直很懷念當地的臘排骨火鍋，於是琢磨着做了有鍋簡化版，味道還不賴。在麗江吃的臘排骨火鍋裏面還加了西紅柿、土豆、芹菜等食材，喜歡的筒子也可以加在湯裏熬煮。2、上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃裏透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。