簡單的芥末墩兒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜罈子，確保乾淨無油；

2.將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；

3.飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封儲存，或者放入冰箱大約2-3天后即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯里加入少許鹽，澆在芥末墩上。

烹飪技巧

芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。儘量選細長緊密的來做，只留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麼吃怎麼不帶勁兒，就這道理；菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；“捂”好的芥末墩放在冰箱儲存，隨吃隨拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。