蝶戀花首飾盒蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.奶油奶酪稱重，隔水加熱至融化

2.加入黃油，攪拌均勻

3.加入檸檬皮碎拌勻

4.分次加入蛋黃拌勻

5.倒入過篩的低粉拌勻

6.蛋白分兩次加糖，打至軟彎鉤狀

7.現將一半的蛋白與蛋黃糊拌勻後，再將剩下的蛋白倒入，全部拌勻

8.模具底部墊油紙，倒入蛋糕糊，水浴法，160度20分鐘，轉140度25分鐘

9.淡奶油+糖粉打至裱花狀

10.冷卻後的乳酪蛋糕四周抹上淡奶油

11.奶油霜加色素調色

12.用00號裱花頭，蛋糕頂部擠出橢圓形

13.接着四周擠出花紋

14.蛋糕側面擠出對應花紋

15.最後在頂部及空白處進行補充裝飾

烹飪技巧

做輕乳酪蛋糕蛋白打到溼性發泡狀即可，也就是提起打蛋器是軟彎鉤。蛋糕需要低溫長時間烘烤，水浴法能使蛋糕更加細膩水浴法就是將裝有蛋糕糊的模具放在另一個更大的，裝有水的模具中進行烘焙，如果裝蛋糕糊的模具是活底的，就需要用錫紙把模具包好，再水浴，否則蛋糕會溼乎乎的，我用的是固底模具，所以省去了包錫紙的步驟