翠玉錦囊怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 9.95K
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
油麪筋 :10枚油菜芯 :100
馬蹄 :200
香菜 :50
鹽 :5
白胡椒粉 :2
雞精 :3
水澱粉 :2湯匙(30ml)
蛋清 :2只
白砂糖 :10
醬油 :適量
紹興黃酒 :各2湯匙(30ml)
老薑 :5
大蔥 :5
油 :1湯匙(15ml)
輔料
具體步驟
1. 將馬蹄用流動水沖洗乾淨,削去外皮後剁碎。油菜芯洗淨待用。
2. 在沸水中調入少許鹽(1/3茶匙,2g),再放入油菜芯汆煮約1分鐘,撈出後整齊地擺入盤中外圈。
3. 香菜洗淨後去除根部,剁碎待用。老薑削去外皮剁碎,大蔥斜切成細絲。
4. 在馬蹄碎、姜碎和香菜碎中調入白胡椒粉、蛋清和鹽(1/2茶匙,3g),混合均勻後製成餡料。
5. 用筷子將油麪筋捅破,將混合好的馬蹄香菜餡料小心地,一點一點地填入其中。
6. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆香,隨後放入麪筋小心地翻炒片刻。
7. 在鍋中調入紹興黃酒、白砂糖和醬油拌炒均勻。
8. 最後待麪筋燒炒至塌軟(約5分鐘),再盛入盤中即可。