薺菜鮮肉餡餅的做法 - 薺菜鮮肉餡餅怎麼做

“薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%，可用於制皁或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜鮮肉餡餅的做法步驟

• 1、肉餡加入少許鹽，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉餡內。

• 2、加入醬油拌勻，再分別加入薑末、十三香和鹽攪拌均勻

• 3、最後加入香油，攪拌均勻。

• 4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

• 5、薺菜充分擇洗乾淨後用熱水焯一下去除草酸。

• 6、取出瀝淨水份，切碎。

• 7、先將適量香油淋在薺菜上輕輕拌勻。

• 8、再與肉餡攪拌均勻。餡料就做好了。

• 9、外皮做法：滾水用繞圈方式倒入麪粉中用筷子不斷攪拌，呈鬆散的麪糰後加入冷水。

• 10、混合均勻，用手揉搓成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 11、將醒好的麪糰搓成長條狀，分成適當的小劑子

• 12、摁扁擀成中間厚周圍薄的圓片。

• 13、包上薺菜肉餡。

• 14、對摺，收嚴劑口。（也可以包成圓形）

• 15、平底鍋內放入底油，將餡餅放入鍋內。

• 16、用中小火慢慢將餡餅兩面煎至金黃色即可。

• 17、成品圖

• 18、成品圖